商业厨房的能源浪费，大多都在细节上——比如灶台空烧、水龙头一直开着、设备用完不及时关机，这些看似不起眼的小习惯，日积月累，就是一笔不小的开销。咱们红业不管是帮客户设计商业厨房，还是后期优化，都是从这些细节入手，不用大动干戈，就能实现节能，帮大家省成本。

第一个技巧，也是最容易做到、省燃气最明显的——灶台别空烧，锅具选对更省气。我见过很多厨房的师傅，准备食材的时候，灶台一直开着，火空烧着浪费燃气；还有的师傅，用小锅配大灶，火焰都烧到锅外面了，大部分热量都浪费了，能不费气吗？

咱们只要记住两点：一是开火必上锅，准备食材、清洗锅具的时候，及时把火关掉，别让火空烧，哪怕每天少空烧10分钟，一个月也能省不少燃气；二是锅具和灶台尺寸匹配，用多大的锅，就开多大的火，选厚底、导热均匀的锅具，比如咱们红业配套的商业厨房专用锅具，导热快、受热均匀，能减少燃气消耗，还能提高烹饪效率。

第二个技巧，冰箱、冰柜别乱摆，开门次数要控制，这是省电费的关键。商业厨房的冰箱、冰柜，几乎24小时开机，耗电量特别大，很多老板不知道，冰箱摆错位置、频繁开门，都会增加耗电量。

大家可以看看自己家的商业厨房，冰箱是不是贴墙放了？要是冰箱背面、侧面紧贴墙壁，散热不好，冰箱就会一直高强度工作，特别费电。正确的做法是，冰箱、冰柜和墙壁之间，留10-15厘米的空隙，方便散热；另外，取食材的时候，提前想好要拿什么，一次性拿完，别反复开门，每次开门都会流失冷气，冰箱要重新制冷，特别费电。咱们红业在设计商业厨房的时候，都会合理规划冰箱摆放位置，帮大家从源头省电费。

第三个技巧，水龙头换成感应式的，杜绝“长流水”。商业厨房的水龙头，每天用的次数特别多，洗菜、洗锅、洗手，很多时候师傅们忙起来，就忘了关水龙头，或者关不紧，一直滴水，看似滴得慢，一天下来也浪费不少水，水费、热水加热的电费，都是额外的开销。

最简单的解决办法，就是把普通水龙头，换成感应式的，手一伸就出水，手一离开就关水，彻底杜绝长流水。而且感应式水龙头，还能避免师傅们手上有油污，开关水龙头时弄脏把手，既卫生又节能，花几十块钱换一个，不到一个月就能省回成本。咱们红业也有配套的商业厨房感应水龙头，质量靠谱、耐用，很多餐饮客户用了之后，都反馈水费省了不少。