厨房通风系统，按需开关，别一直开着。商业厨房油烟大，通风系统肯定少不了，但很多厨房，不管有没有开火、有没有油烟，通风机一直开着，白天开、晚上也开，耗电量特别大，其实完全没必要。

正确的做法是，灶台开火的时候，再开通风机，关火之后，再开5-10分钟，把残留的油烟排干净，就可以关掉了，不用24小时常开。另外，通风机的滤网要定期清洗，要是滤网积满油污，通风效果变差，通风机就会超负荷工作，更费电。咱们红业在给商业厨房做维护的时候，都会提醒客户定期清洗滤网，既保证通风效果，又能节能。

旧设备及时更换，选节能款更省心。很多餐饮老板觉得，旧设备还能用，没必要换，殊不知，旧的灶台、蒸箱、冰箱，能耗比新的节能款高很多，比如旧灶台的热效率只有40%左右，而咱们红业配套的商业厨房节能灶台，热效率能达到60%以上，同样的烹饪量，能省30%左右的燃气。

可能有人会说，换设备要花钱，不划算。其实大家可以算一笔账，一台节能灶台，也就几千块钱，一个月能省几百块燃气费，不到一年就能省回设备钱，而且节能设备的使用寿命更长，后期维修成本也低，长期来看，反而更省钱。咱们红业的商业厨房节能设备，都是经过严格检测的，节能效果好、质量靠谱，很多老客户，换了之后都反馈，能源成本降了不少。

跟大家分享一个红业的实际案例：有个开连锁餐厅的客户，之前商业厨房每个月的能源成本要8000多块，愁得不行，后来找到咱们红业，我们帮他优化了厨房布局，更换了节能灶台、感应水龙头，再教师傅们一些节能习惯，不到一个月，能源成本就降到了5000多块，每个月省3000多块，一年下来，光能源成本就省了几万块。

商业厨房节能，不是一蹴而就的，而是长期坚持的过程，养成良好的节能习惯，再搭配合适的节能设备，才能一直省成本。比如每天下班前，检查一下所有设备是不是都关了，水龙头有没有关紧，这些小细节，积累起来就是一笔不小的 savings。