商业厨房去油是一项繁重的任务，因为油污会迅速积累，影响设备和器具的正常使用。以下是一些去油的小妙招，可以帮助您更有效地清洁商业厨房：

1. 定期清洁：制定一个固定的清洁计划，每天或每周都进行彻底的清洁，以防止油污积累。

2. 使用湿式作业：尽量使用湿抹布或海绵来清洁，而不是干布，这样可以更容易地去除油渍。

3. 清洁剂的选择：使用专门针对油污的清洁剂，如厨房清洁剂、去油剂或含碱性的清洁剂，这些产品通常能更好地分解和去除油脂。

4. 热水的使用：使用热水可以加速清洁剂的分解作用，帮助更快地去除油污。

5. 使用蒸汽清洁机：蒸汽清洁机可以产生高温蒸汽，有助于软化并去除顽固的油污。

6. 定期更换滤网：确保所有的抽油烟机和过滤网都定期清洗和更换，以保持通风系统的效率。

7. 使用防油膜：在经常沾油的地方涂上一层防油膜，如厨房用纸、防油喷雾或专门的防油涂层，可以减少油污的积累。

8. 清洁工具的维护：保持清洁工具的清洁和锋利，如磨刀器、刮刀等，以确保它们能够更有效地去除油污。

9. 员工培训：对厨房员工进行清洁培训，确保他们知道如何正确使用清洁剂和工具，以及如何高效地清洁。

10. 使用生物降解清洁剂：选择环保的生物降解清洁剂，减少对环境的影响。