做餐饮的朋友都知道，商业厨房里的设备就是“吃饭的家伙”！要是设备坏了，不仅耽误出餐，修起来还费钱。其实只要坚持做好日常保养，就能大大延长设备寿命，让它们一直保持最佳状态，性价比直接拉满。今天就跟大家唠唠商业厨房各种常用设备的正确保养方法，都是实操性超强的干货，赶紧记下来！

先从每天都要用的炉灶说起吧！商业厨房的炉灶天天高负荷运转，油污特别多。每天用完后，一定要把炉灶上的铁架和不锈钢盘清洗干净，不然油污堆积多了，不仅难清理，还可能影响火力。另外，天然气喷头也得经常清洗，避免油污堵塞导致火苗不稳，既浪费燃气又有安全隐患。

然后是蒸柜，不管是蒸菜还是蒸主食都离不开它。每天用完后，要及时清洗蒸柜的内壁和隔板，不然食物残渣和水汽混合在一起，很容易滋生细菌，还会腐蚀设备。建议每15天检查一次蒸汽管阀门，还有天然气与空气的混合装置，确保没有漏气、堵塞的情况，这样蒸柜才能稳定出蒸汽，提高出餐效率。

洗碗机在商业厨房里可是省了不少人力，但保养也不能忽视！每天要保持洗碗机内外部的清洁，避免食物残渣堆积。重点是每30天要做一次内部除水垢，不然水垢会影响洗涤效果，还会损伤设备内部零件。另外，要经常检查清洁剂和催干剂的使用情况，不够了及时补，还要防止异物堵塞管道，不然洗碗机很容易“罢工”。

扒炉也是商业厨房的常用设备，煎牛排、煎香肠都靠它。每天用完后，一定要把钢板清洗干净，油污粘在上面时间长了会焦糊，不仅影响口感，还会损坏钢板。还要经常检修扒板的天然气喷头，保持清洁通畅，每15天记得调整一下喷头和点火装置，确保火苗均匀，加热效果更好。

烤箱的保养也很关键！每天用完后，先把烤箱表面擦干净，避免油污堆积。然后要检查一下所有线路是不是畅通，链条和开关的连接有没有松动，这些地方要是出问题，很容易影响烤箱的温度控制，导致烤出来的食物口感不一致。做好这些检查，才能保证烤箱的工作效率，稳定出餐品质。