适配性设备选择：匹配商业厨房运营需求

设备选择是商业厨房设计的关键环节，需结合经营规模、菜品定位、日均客流量等核心需求精准匹配。核心烹饪设备如炉灶、烤箱、蒸箱、炸锅等，应根据菜品类型与烹饪方式选型；储存设备需区分冷藏、冷冻、常温储存，满足不同食材的保鲜需求；清洗消毒设备如洗碗机、消毒柜等，需适配餐具用量确保清洁效率。同时，商业厨房设备应优先选择节能、耐用、易维护的型号，降低长期运营成本。

良好通风系统：保障商业厨房环境安全

商业厨房因高频次烹饪产生大量油烟、热气与异味，良好的通风系统不可或缺。设计时需配备高效的排烟罩与排风设备，确保油烟排放符合环保标准；同时合理设置补风系统，维持厨房内气压平衡，避免油烟倒灌。通风系统的风量、风速需精准计算，兼顾排烟效果与能源节约，既能保障员工工作环境的舒适度与健康安全，也能避免油烟对周边环境造成污染。